熟石膏粉是什麽?

2019年08月05日

  石膏粉通常爲白色、無色,無色透明晶體稱爲透石膏,有時因含雜質而成灰、淺黃、淺褐等色。條痕白色。透明。玻璃光澤,解理面珍珠光澤,纖維狀集合體絲絹光澤。解理極完全,和中等,解理片裂成面夾角爲66和114的菱形體。性脆。硬度1.5~2。不同方向稍有變化。相對密度2.3。石膏粉是五大凝膠材料之一,在國民經濟中占有重要的地位,廣泛用于建築、建材、工業模具和藝術模型、化學工業及農業、食品加工和醫藥美容等衆多應用領域,是一種重要的工業原材料。


  熟石膏粉是一種食品添加劑,也稱作食用石膏。熟石膏粉是用天然鵝蛋石膏生産,嚴禁化學石膏添加,在食品應用中已經有幾千年的曆史了。熟石膏粉最通常的使用就是點豆腐,熟石膏粉是一種安全、無毒的劑硫酸鈣。熟石膏粉可以用來制作豆制品、還可以用來作爲酵母使用,讓面包變得蓬松酥軟。


  隨著社會的不斷創新與發展,熟石膏粉在食用工業當中的應用範圍也越來越多,不過主要被用于烘焙食品當中,如營養劑,酵母激活劑,面團性質改性劑,固化劑,發酵粉,pH調節劑,研磨劑等等。


  熟石膏粉通常在啤酒的釀造過程中也起著一定的作用,在最初釀酒所用的麥芽處理過程中添加此産品可以作爲增加水中鈣離子的含量呢。


  熟石膏粉用于作爲酵母的食料呢,酵母在面包、糕點等需要發酵處理的面團生産中有著很重要的地位,如使其面食生物化後變得蓬松酥軟,同時呢還可以産生揮發性的有機物質使其面包等具有特殊般的香味。

來源:廣西浙創化工有限公司
廣西浙創化工有限公司
毛慧
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